Batata frita com casca

Ingredientes:

• Batata com casca

• sal

• óleo
Modo de Preparo:

Lavar muito bem as batatas.
Cortar em rodelas finas.
Depois de enxutas, frite em gordura quente.

Tempere com sal.

Assado de purê

Ingredientes:

• 500g de sobras (limpas) de purê de legumes ou de purê
de batatas,

• 3 ovos mexidos,

• 1 colher de (café) de sal, e um envelope de sazón

• 1/2 cebola pequena picada

• legumes, folhas ou talos de verduras

Modo de Preparo:

Fazer um refogado com os legumes ou batatas, cebola,
azeite e sal, acrescentando os ovos mexidos. Reservar.
Untar uma forma com margarina.
Colocar uma camada de purê
e outra de refogado e por último outra camada de purê.
Pincelar com gema e levar ao forno.

Assado de cascas de chuchu

Ingredientes:

• 4 xícaras de chá de cascas de chuchu, bem lavadas,
picadas e cozidas

• 2 colheres de sopa de queijo ralado ou 2 colheres de requeijão.

• 1 xícara de chá de pão amanhecido molhado na água ou
no leite.

• 1 cebola pequena,

• 1 colher de sopa de azeite,

• 2 ovos inteiros batidos

• Sal a gosto e sazón a gosto.

Modo de Preparo:

Bater as cascas no liquidificador.
Colocar a massa obtida
em uma tigela e misturar o restante dos ingredientes.
Untar um pirex ou uma forma com azeite ou margarina.
Despejar a massa e levar para assar até que esteja dourada.
Servir quente ou frio.

Esta receita pode ser enriquecida,
juntando à massa uma lata de sardinha desfiada, frango desfiado ou até mesmo com camarão sem casca e bem temperado.

Observação: podem também ser utilizadas as cascas de
outros ingredientes:

cenoura, abóbora, rabanete, beterraba, nabo ou talos de agriao, couve, brócolis etc.
Refogados ou cozidos.

Arroz colorido

Ingredientes:

• 6 xícaras de arroz cozido,

• 1 beterraba pequena cozida e batida no liquidificador

• 1 cenoura cozida e batida no liquidificador

• 1 xícara de folhas verdes cozidas e batidas no
liquidificador (almeirão, agrião, espinafre, folhas de
cenoura, folha de brócolis, folha de couve-flor,
etc.)

• Sal a gosto.

Dica: pode colocar seu tempero


Modo de Preparo:

Dividir o arroz em 4 partes.
Uma ficará branca.
Em outra
parte, colocar a beterraba, na terceira, a cenoura e na
última, o purê de folhas.

Colocar em uma forma o arroz
branco e depois fazer camadas de arroz colorido até
terminar.

Apertar bem para poder tirar da forma.

Receitas variadas de reaproveitamento

Almeirão com sobras de arroz

Ingredientes:

• 1/2 maço de almeirão

• 1/2 cebola picada

• 1 dente de alho

• 2 xícaras (chá) de arroz cozido

• 1 e 1/2 colher (sopa) de azeite, e 1 colher rasa de  margarina sem sal.

Modo de Preparo:

Escolher e lavar bem o almeirão, picar fininho e cozinhar

em água e sal por 10 minutos. Escorrer bem, espremer

para sair toda água. Fritar a cebola e o alho no óleo.

Juntar o almeirão e deixar refogar por 5 minutos. Juntar

em seguida o arroz cozido e mexer com um garfo para

ficar bem soltinho.

Dicas: o almeirão pode ser substituído por espinafre, couve,

acelga etc.

Alimentos que podem ser aproveitados integralmente:

Aproveitamento

• Folhas de: cenoura, beterraba,
batata doce, nabo, couve-flor,
abóbora, mostarda, hortelã e
rabanete;

• Cascas de: batata inglesa,
banana, tangerina, laranja,
mamão, pepino, maçã, abacaxi,
berinjela, beterraba, melão,
maracujá, goiaba, manga,
abóbora;

• Talos de: couve-flor, brócolis,
beterraba;

• Entrecascas de melancia,
maracujá;

• Sementes de: abóbora, melão,
jaca;

• Nata;

• Pão amanhecido;

• Pés e pescoço de galinha;

• Tutano de boi.

COMO EVITAR O DESPERDÍCIO

COMPRAR BEM: preferir legumes, hortaliças e frutas da época.

CONSERVAR BEM: armazenar em locais limpos e em temperaturas
adequadas a cada tipo de alimento.

PREPARAR BEM: lavar bem os alimentos, não retirar cascas grossas e
preparar apenas a quantidade necessária para a refeição de sua família.


Aproveitar sobras e aparas, desde que mantidas em condições seguras até
o preparo:

• Carne assada: croquete,
omelete, tortas, recheios etc.;

• Carne moída: croquete, recheio
de panqueca e bolo salgado;

• Arroz: bolinho, arroz de forno,
risotos;

• Macarrão: salada ou misturado
com ovos batidos;

• Hortaliças: farofa, panquecas,
sopas, purês;

• Peixes e frango: suflê, risoto,
bolo salgado;

• Aparas de carne: molhos,
sopas, croquetes e recheios;

• Feijão: tutu, feijão tropeiro,
virado e bolinhos;

• Pão: pudim, torradas, farinha
de rosca, rabanada;

• Frutas maduras: doces, bolo,
sucos, vitaminas, geléia;

• Leite talhado: doce de leite

Reaproveitamento de alimentos, importante para a nossa vida.

Alimentação é a base da vida e dela depende o estado de saúde do ser
humano.
O desconhecimento dos princípios nutritivos do alimento, bem como o
seu não aproveitamento, ocasiona o desperdício de toneladas de recursos
alimentares.
O desperdício é um sério problema a ser resolvido na produção e

Cara da gente

distribuição de alimentos, principalmente nos países subdesenvolvidos
ou em desenvolvimento. O crescimento da população mundial, mesmo
que amparado pelos rápidos avanços da tecnologia, nos faz crer que o
desperdício de alimentos é uma atitude injustificável. Por isso, não
podemos mais desperdiçar.
Antigamente, as pessoas tinham uma relação natural com o ambiente.
A maioria vivia no campo, conhecia as plantas venenosas, criava
pequenos animais e plantava verduras, frutas, arroz, feijão, milho e
mandioca. O contato com os alimentos permitia o seu melhor
aproveitamento e as informações passavam de geração em geração