Arroz em anel

Ingredientes:


 3 cenouras grandes raladas
 1 cebola pequena ralada
 1 1/2 xícara (chá) de arroz cozido
 1 ovo batido
 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
 2 latas de ervilhas
 1 colher (sopa) de manteiga
 Sal a gosto

Modo de preparo:

Em um refratário, coloque a cenoura, cubra e leve para cozinhar por 3 minutos em potência alta. Depois, misture à cenoura a cebola, o arroz, o ovo batido, o queijo parmesão, o sal e a manteiga e coloque em uma vasilha. Despeje todos os ingredientes da vasilha em uma forma refratária untada, apertando bem. Cubra e leve para cozinhar por 15 a 20 minutos em potência média, até ficar firme. Desenforme em um prato e distribua as ervilhas no centro e ao redor.

Receita da Calu

Fotos: Antonio Rodrigues

Arroz à grega com mussarela:

Ingredientes

 4 colheres (sopa) margarina liquida 2 colheres de  azeite

 1 cebola pequena picada

 3 xícaras (chá) de arroz

 150 g de vagem picada

 1 pimentão vermelho cortado em cubos,

 1 pimentão verde cortado em cubo

 1 pimentão amarelo cortado em cubos.

 1 cenoura média cortada em cubos

 150 g de ervilha fresca

 6 xícaras (chá) de caldo de legumes fervente

 150 g de queijo mussarela cortado em cubos

 Farinha de trigo e de rosca para empanar

 1 ovo batido

 Óleo para fritar

Modo de preparo

 Em uma panela, aqueça o óleo ou o azeite e doure a cebola.

 Acrescente e refogue juntos o arroz, a vagem, o pimentão, a cenoura e a ervilha.

Arroz à grega com mussarela

3. Adicione o caldo de legumes e cozinhe em fogo baixo até o caldo secar e o arroz ficar macio.

4. Passe os cubos de mussarela na farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca.

5. Frite no óleo quente até dourar e sirva com o arroz. 

Dica: experimente substituir a mussarela por queijo prata.

Arroz a grega.1

1kilo de Arroz
200 g Cenoura
150 g Presunto
200 g Vagem em rodelas cozida
120 g Cebola picada

Arroz à Grega 1

25 g Alho picado
20 g Tempero para Legumes Knorr 600g
50 g Caldo de sazón de frango que vale 2 envelopes
120 g Margarina que equivale 2 colheres de sopa rasa
10 g Salsa crespa
2500 ml Água
100 g Uva passa branca

Modo de preparo

1. Prepare o Caldo de sazón com a água .

2. Aquecer a margarina e refogar o alho e a cebola.

3. Adicione o arroz e em seguida o Caldo . Cozinhar.

4. Aquecer a cenoura, a vagem e as uvas passas e temperar com o Tempero para Legumes sazón.

5. Acrescentar o arroz (já cozido), o presunto e o legumes. Mexer bem.

6. Decorar com salsa e servir quente.

Bom apetit

Arroz Infância Maravilha

Ingredientes:


2   saquinhos de      sazón de arroz
1/2 kl.      Arroz branco
2 unidades de Banana
2 unidade      Ovo fritos
200 g       Batata palha
1 colher de       Azeite
1 colher                   margarina
2 litros          Água
150 g          Cebola ralada
meio maço          Cebolinha

Arroz infância Maravilha

1 colher sobremesa  de alho

Modo de preparo

1. Prepare a água fervente e acrescente o sazón. Reserve.
2. Refogue no azeite e a margarina alho, cebola o arroz e adicione o caldo com o sazón. Deixe cozinhar.
3. Frite os ovos, mexendo grosseiramente.
4. Acrescente ao arroz, os ovos (fritos), a batata palha, a cebola à milanesa, a banana à milanesa (pronta) e a cebolinha verde. Misture bem.
5. Disponha o arroz em uma travessa e decore com salsa picada.


Gente é uma delícia lembra um pouco a minha infância.

Arroz com bacalhau 1

1/2 kilo Bacalhau dessalgado
1 kilo Arroz cozido
500 g Arroz
10 g sazón ao seu gosto
1          litro Água
200 g Batata cozida em cubos
150 g Azeitona preta sem caroço
100 ml Vinho branco seco
sal  ao seu gosto.

Arroz com bacalhau

Modo de preparo:

1. Preparar o arroz com o Tempero ao seu gosto conforme a o seu dia dia.

2. Desfie o Bacalhau.

3. Misture o arroz cozido, o bacalhau desfiado, a batata cozida, a azeitona preta e o vinho branco

4. Colocar em uma assadeira. Servir.


Pode acrescentar camarão limpos e já temperados e levemente fritados e sem cascas.

ARROZ AO FORNO

Arroz ao forno

INGREDIENTES:

Sal á seu gosto
1kilo de Arroz
15 ml Óleo de milho
1 colher de        sopa de margarina sem sal
2litro de Água quente
500 g Cebola picada
20 g Farinha de trigo
600 ml Leite
625 g Requeijão
300 g Azeitonas picadas
300 g Tomate sem pele e sem semente em cubos
12 g Salsinha picada
  Queijo prata ralado a gosto
  sazóns ao seu  gosto.

Modo de preparo:

1. Prepare o arroz com o Tempero a seu goosto conforme as suas práticas do dia dia, utilizando o óleo de milho e azeite.

2. Em outra panela, aqueça a margarina e doure a cebola.
Ponha a farinha trigo e mexa até incorporar.

3. Aos poucos, adicione o leite fervente e mexa até engrossar.
Acrescente o requeijão, a azeitona, o tomate, a salsinha, sal e o sazón a seu gosto.

4. Transfira o arroz para um refratário, cubra com o creme e pouvilhe o queijo prata ralado. Leve ao forno aproximadamente por 10 minutos ou até gratinar.

Arroz carreteiro

Arroz carreteiro

Arroz carreteiro 1


Ingredientes:


- 6 colheres (sopa) de óleo
- 4 dentes de alho espremidos
- 1 cebola picada
- 1 pimenta dedo de moça picada
- ½ kg de alcatra em tiras
- 2 linguiças frescas picadas
- 2 ½ xícaras (chá) de arroz
- 4 xícaras (chá) de água
- sal a gosto
- água para ir regando arroz
- 1 tomate picado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha picada
- parmesão ralado (opcional)


MODO DE FAZER


Numa panela coloque o óleo a cebola e o alho e deixe refogar, em seguida coloque a carne, a linguiça e a pimenta dedo de moça, mexa até que a carne e a linguiça fiquem dourados e em seguida coloque o arroz, deixe-o fritar um pouco, coloque o sal e a água e mexa de vez em quando, se necessário coloque mais água até que o arroz fique cozido.
No final coloque a cebolinha a salsinha e o tomate.


Obs. Na hora de servir já no prato, você poderá colocar um pouco de parmesão ralado.

História do arroz carreteiro

O arroz carreteiro (ou arroz-de-carreteiro) é um prato típico da culinária brasileira, originário do Rio Grande do Sul. Surgiu quando os carreteiros (mercadores ambulantes que atravessavam o sul do Brasil em carretas puxadas por bois) aproveitavam os restos do churrasco e os comiam juntamente com arroz.

Arroz da Maravilha

Elaborado à base de arroz e charque e tradicionalmente preparado em panela de ferro, é um dos principais pratos da culinária gaúcha.

O prato foi incorporado à cozinha brasileira e hoje é comum saboreá-lo em todo o país.

Nas regiões Centro-Oeste e Nordeste do Brasil é também conhecido como Maria-isabel, e preparado com carne-de-sol.


Em outra página segue a receita variadas de arroz


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Feijão Tropeiro 2

Feijão Tropeiro 2

INGREDIENTES

500gr de feijão carioca ou roxinho
200gr de farinha de mandioca
200gr de toucinho de porco ou bacon
1 concha de gordura de porco
1 colher de sal com alho
1 cebola média em cubinhos
4 dentes de alho picadinhos
5 ovos
cheiro verde (salsa e cebolinha) a gosto

Modo de Fazer

Cozinhar o feijão e reservar.
Fritar os ovos e reservar.
Fritar o bacon e reservar.
Na mesma panela que fritou o ovo e o bacon, acrescentar a gordura de porco, o alho, a cebola e o sal.
Refogar o feijão, deixando ferver por uns 5 minutos.
Acrescentar a farinha de mandioca aos poucos. Depois de pronto colocar o bacon e por último os ovos e o cheiro verde.
Acompanhar de lingüiça caseira e couve refogada

Feijão Tropeiro 1

Feijão Tropeiro.

ingredientes

½ cebola grande;

2 dentes de alho dentuços;

lingüiça calabresa;

bacon;

feijão preto, claro;

2 tabletes de caldo Brasileirinho da Knor®;

orégano a gosto; 1 folha de louro.

Modo de fazer

coloque 350g de feijão na panela de pressão;

acrescente água que passe uns 3 a 4 dedos do feijão;

feche a panela e leve ao fogo;

cozinhe por mais ou menos 30 minutos, e tire do fogo;

coloque a panela em baixo da torneira e abra a torneira (boa essa dica), assim diminui a pressão e será possível abrir a panela (cuidado para não deixar água fria entrar dentro da panela e estragar o seu feijão quase pronto);

leve ao fogo e, se precisar, acrescente água quente ao feijão;

em uma frigideira quente, coloque o bacon picado a gosto, deixe sair um pouco da gordura;

acrescente a lingüiça e a cebola picada, após o alho;

deixe fritar por alguns minutos até dourar um pouco a cebola (dourar é diferente de queimar!);

coloque a fritura dentro da panela de pressão, acrescente dois caldo Brasileirinho, duas folhas de louro e orégano a gosto;

novamente, se precisar, acrescente água, e para engrossar o molho somente deixe

fervendo;

cuide se o fundo está grudando, caso isso ocorra diminua o calor do fogo.

História

Segundo o censo de 2010, Minas Gerais possui 853 municípios e uma população de 19.597.330 pessoas. É o segundo estado mais populoso do país e faz fronteiras com Rio de Janeiro, São Paulo, Espírito Santo, Bahia, Goiás e Mato Grosso do Sul. Cada região apresenta um pouco a influência dos estados vizinhos, mas sem perder a sua “mineiridade”. Se Minas são muitas, como definiu João Guimarães Rosa, muitos também são os mineiros. Além de ter um pouquinho de cada um dos que fazem fronteira ainda guarda muito da história e da colonização em suas cidades históricas. A “mineiridade” está marcada não só pelos casarões, fazendas e barroco, mas principalmente pelo jeito mineiro de ser. Ser mineiro não é só falar “uai” e “trem bão”, é ter aquele jeitinho “come quieto”, é tomar uma cachacinha e ter uma culinária rica e que conta um pouco da nossa história. Um exemplo disso é o feijão tropeiro. Não afirmo que ele tenha surgido em Minas Gerais, mas foi lá q
ue se tornou característico. A palavra “tropeiro” deriva de tropa, numa referência ao conjunto de homens que transportavam gado e mercadoria no Brasil colônia. O transporte era feito no lombo de mulas e podiam durar semanas. A descoberta do ouro e de diamantes foi responsável por um grande afluxo populacional de paulistas, portugueses e escravos para a região das Minas Gerais. Aqueles que migraram para a região se dedicavam a mineração, deixando a agricultura de lado, o que fez com que o transporte tanto dos produtos manufaturados que chegavam de Portugal, quanto dos gêneros agrícolas fossem realizados no lombo de animais e se tornassem extremamente importante para o abastecimento da população daquela região. Para alimentar essas tropas de forma prática e rápida durante as viagens era colocado em um caldeirão o feijão quase sem molho misturado à farinha de mandioca, toucinho, carne de sol, linguiça, tempero e couve picada. Assim surgiu o feijão tropeiro, um prato simples composto de alimentos não perecíveis que podiam ser carregados por longos dias de viagem e preparados por homens em acampamentos improvisados. Além de consumido em Minas Gerais, hoje o feijão tropeiro é destaque em vários restaurantes mineiros aqui em São Paulo e geralmente é servido acompanhado de arroz, lombo, torresmo e couve. Mas não vou falar dos restaurantes mineiros em São Paulo agora, pois renderá um novo texto… Ficou com vontade de comer? em outra página segue a receita do feijão tropeiro que era servido no Mineirão – era porque o estádio está sendo reformado para a Copa 2014 e não se sabe se depois ele continuará no cardápio dos jogos. Acabar com essa iguaria seria um disparate, pois a família da Dona Vina, que era responsável pelo restaurante, serviu essa especialidade lá por mais de 30 anos.

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http://culinariacaradagente.blogspot.com.br/2012/06/feijao-tropeiro-2.html

Pizza de Panela de pressão

Ingredientes :

500 gr de farinha de trigo
1/2 copo(s) de leite
1/2 copo(s) de água
3 colher(es) (sopa) de óleo de soja
1 colher(es) (sopa) de açúcar
30 gr de fermento biológico fresco
quanto baste de sal

Modo de fazer :
Coloque a farinha de trigo, o fermento, leite, um pouquinho de água, o açúcar e óleo, numa tigela. Mexa bem para que todos os ingredientes se misturem bem. Acrescente mais farinha até dar ponto. Amasse com as mãos. A massa deve ficar macia e úmida.
Faça uma ligeira correção de sal.

Divida em bolinhas e deixe crescer por 20 minutos, em uma assadeira coberta por um pano de copa.

 Abra a massa em círculos menores que o fundo da panela de pressão.
Coloque a panela no fogo. Despeje um pouquinho de azeite no fundo da panela.
Quando a panela estiver quente, coloque a massa dentro da panela.
Distribua molho de tomate e o recheio de sua preferência. Feche a panela.
Em cinco minutos deverá estar pronta.

Muito cuidado nessa hora!
Abra a panela, verificando, antes, se não tem pressão.

Essa receita é do Chefe Alan Vila Espejo.

Massa de Pizza 1

Ingredientes:

1/2 kg de farinha

1 copo americano de água morna

30 g de fermento fresco

1/2 xícara de óleo

1 colheres de chá de sal

1 colher de café de açúcar

Modo de preparo:

Esquente a água, dissolva o fermento nela e junte o óleo, o sal e o açúcar

Faça um montinho com a farinha numa vasilha bem grande ou em um tampo de granito bem limpo (com álcool) e abra um buraco no meio

Vá adicionando a mistura de água e óleo e misture com as mãos por uns 15 minutos até a massa começar a desgrudar da mão

Se for necessário, acrescente mais farinha para chegar ao ponto ideal da massa

Divida a massa em umas 5 bolas e cubra com um pano úmido por pelo menos 40 minutos, quanto mais tempo a massa descansar, mais fofa ficará

Depois disso, estique as massas com as mãos ou com um rolo e coloque em formas untadas, adicione o recheio e asse em forno alto por cerca de 20 minutos

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